Marco regulatorio y especificaciones técnicas
La elaboración de aminobits se rige por las normativas vigentes del Código Alimentario Argentino (CAA) y la legislación nacional, garantizando la seguridad, calidad y transparencia.
La elaboración de Aminobits se rige por las normativas vigentes del Código Alimentario Argentino (CAA) y la legislación nacional, garantizando la máxima seguridad, calidad y transparencia en cada etapa de nuestra producción.
Nuestra actividad se desarrolla bajo el cumplimiento de la Ley Nacional de Alimentos y su reglamentación mediante el Decreto 2126/1971.
Registro sanitario y marco legal
RNE
Basado en el marco del CAA, este registro es la habilitación oficial de nuestra planta. Certifica que cumplimos con las condiciones higiénico-sanitarias y las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) necesarias para la elaboración de alimentos seguros.
RNPA
Exigido por la normativa vigente para cada variedad de alimento comercializado, este registro avala que nuestra formulación, proceso y rotulado han sido evaluados y aprobados por la autoridad sanitaria competente, permitiendo su circulación legal.
⚠️ Nota crítica: La ausencia de estos registros prohíbe la comercialización en cualquier canal de venta, asegurando así la protección de los derechos de los consumidores.
Clasificación y denominación
El producto se clasifica como un producto cárnico procesado y horneado. Según el Artículo 247, se entiende por "carne" la parte comestible de los músculos de los animales de abasto, incluyendo el tejido adiposo, conectivo, vasos sanguíneos, nervios y ganglios linfáticos, declarados inocuos para el consumo humano.
En cumplimiento con la normativa que exige denominaciones descriptivas y veraces, nuestra denominación oficial establecida es:
"Snack a base de pollo deshidratado, horneado, libre de gluten"
Inocuidad y certificaciones
Inocuidad Operativa (BPM)
Para asegurar la inocuidad, implementamos en cada etapa de nuestra producción las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), tal como lo exige el CAA. Esto abarca desde el estricto control de proveedores y materias primas hasta el mantenimiento de nuestras instalaciones y procesos, garantizando un estándar de higiene riguroso.
Aptitud Sin TACC
La aptitud de Aminobits para personas celíacas está avalada por el CAA. Este artículo nos obliga a mantener un contenido de gluten inferior a 10 mg/kg (10 ppm). Para lograrlo, aplicamos protocolos validados de prevención de contaminación cruzada y control de insumos en toda la línea de producción.
Alérgenos y rotulado nutricional
Declaración de Alérgenos (Capítulo V, Art. 235 séptimo)
La presencia de huevo en la formulación es declarada bajo los lineamientos del CAA. Este artículo establece la obligatoriedad de identificar alérgenos para proteger la salud de consumidores con sensibilidades específicas.
Transparencia Nutricional (Ley 27.642)
En línea con la Ley de Promoción de la Alimentación Saludable, el perfil nutricional de Aminobits es evaluado bajo los estándares de etiquetado frontal. Esto asegura la declaración obligatoria de nutrientes críticos y el cumplimiento de los parámetros de advertencia establecidos para alimentos procesados envasados.
Aditivos y Textura (Capítulo XVIII, Tabla 6.1)
Como parte de nuestra formulación, utilizamos maltodextrina como agente de textura, un aditivo autorizado por el CAA. Este ingrediente ha sido computado en el cálculo nutricional final para que el rotulado frontal sea un reflejo exacto de la composición del snack, brindando al consumidor la información necesaria para una elección informada.
El encuadre legal estricto de Aminobits bajo estos capítulos del CAA no solo valida su viabilidad en las auditorías de la cátedra, sino que establece un modelo de negocio con viabilidad comercial y legal en el mercado argentino.