Tabla nutricional y claims
Memoria de cálculo técnico correspondiente al desarrollo del rotulado nutricional para el Snack de Pollo. Análisis riguroso basado en el Código Alimentario Argentino (CAA).
Con el objetivo de garantizar la rigurosidad científica, los aportes nutricionales de cada una de las materias primas utilizadas en la formulación inicial en crudo se obtuvieron a partir de bases de datos de composición de alimentos de referencia. Se utilizaron los datos analíticos oficiales de Argenfoods (UNLu) y los perfiles nutricionales de la USDA para componentes específicos. A partir de estas líneas base, se procedió a realizar el escalado proporcional y el posterior balance de masa global para contemplar la concentración de nutrientes por pérdida de humedad durante el horneado.
Sello Frontal obligatorio por exceso de sodio tras balance de masa y concentración por deshidratación.
Aportes por materia prima
1. Pechuga de pollo
104 g2. Fécula de papa
108 g3. Huevo entero crudo
40 g4. Maltodextrina
35 g5. Aceite de girasol
15 g6. Especias
8 g7. Aditivos sódicos
10 g totalCálculos para la obtención de la tabla
Valor Energético
(830,56 / 226g) × 100 = 367,50
(367,50 / 100) × 25 = 91,88
Carbohidratos
(120,77 / 226g) × 100 = 53,44
(53,44 / 100) × 25 = 13,36
Proteínas
(34,39 / 226g) × 100 = 15,22
(15,22 / 100) × 25 = 3,80
Grasas Totales
(21,08 / 226g) × 100 = 9,33
(9,33 / 100) × 25 = 2,33
Grasas Saturadas
(3,18 / 226g) × 100 = 1,41
(1,41 / 100) × 25 = 0,35
Sodio
(2893,33 / 226g) × 100 = 1280,23
(1280,23 / 100) × 25 = 320,06
Tabla Nutricional Final
de Salud
Evaluación de Sellos de Advertencia
Con el propósito de determinar la presencia de octógonos obligatorios, se evaluó el perfil composicional mediante la Calculadora del Perfil de Nutrientes del Sistema de Sellos de ANMAT (sellos.anmat.gob.ar/Calculadora).
Tras ingresar la densidad calórica y el balance neto de nutrientes críticos del snack horneado, el sistema determinó de manera taxativa que, debido a la concentración de cloruro de sodio y los aditivos leudantes de la formulación, el producto final excede los umbrales máximos permitidos. Queda sujeto al etiquetado frontal de advertencia.
Constancia de auditoría ANMAT
